Nápolyi pizza pizzatészta recept
Ez a mindenki által kedvelt pizzatészta bárki által elkészíthető és sütés után maradandó élményt nyújt
Hozzávalók
- 1 kg 00-ás pizzaliszt
- 600 ml víz
- 30 gramm tengeri só
- 3 gramm friss élesztő
Elkészítés
- Öntsük a vizet egy nagy tálba és oldjuk fel benne a sót
- A lisztet szitáljuk át, és kezdjük el adagolni a sós vízhez, folyamatos kevergetés mellett, egészen addig, míg folyékony tésztát nem kapunk
- Amikor már palacsintatészta állagú az egész, morzsoljuk bele apró darabokban az élesztőt és kézzel jól keverjük el
- Amikor már nincsenek élesztődarabok, apránként adjuk hozzá a maradék lisztet folyamatosan elkeverve, majd kb 10 percig gyúrjuk át jól
- Addig dagasszuk, amíg a tészta már nem ragad az edény falához.
- Tegyük ki a tésztát egy lisztezett felületre, egy vizes konyharuhával takarjuk le és kelesszük legalább 60 percet
- Amikor megkelt a tészta, formázzunk kb. 240 grammos gombócokat, szórjunk meg egy tepsit enyhén liszttel, tegyük bele a gombócokat távol egymástól
- Az egészet takarjuk le fóliával vagy konyharuhával légmentesen és huzatmentes, szobahőmérsékletű helyen pihentessük 8 órát, majd tegyük be a hűtőbe és pihentessük további 10 órát legalább
- Amikor ezzel megvagyunk, kicsit lisztezzük be a munkalapot és a gombócokat kézzel lapítsuk ki úgy, hogy a levegőt kinyomjuk a tészta szélébe, de a tészta közepe szinte átlátszó kell legyen
- Kenjük be paradicsomszósszal, tehetünk még rá fűszereket, aztán a kedvenc feltéteinket, mozzarella darabokat, sonkát, gombát, stb, majd egy kis olívaolajjal megspriccelve előmelegített sütőben 180 fokon kb 5-10 perc alatt süssük készre